He mirado a fondo todas las configuraciones dentro de Oruxmaps y no consigo dar con el problema, y antes siempre me ha ido perfectamente el Oruxmaps, no se si es que esta ultima versión tiene algún problema o algún parámetro que se me halla pasado por alto y que esté mal configurado.
He descartado que sea problema del móvil pues he instalado otra App de grabación de track y ha trabajado perfectamente grabando el track con la pantalla apagada.
Espero vuestra ayuda. Muchas gracias.